Yemekleri Mikrodalgada Isıtmanın Faydaları ve Zararları
Mikrodalgada yemek ısıtmak zaman kazandırıyor ama ısı her yere eşit dağılmıyor. Faydaları, riskleri ve güvenli ısıtmanın kuralları.
Selen Korkmaz 2 dk okuma
Akşamdan kalan yemeği tencereye aktarıp ocağı beklemek yerine kabıyla mikrodalgaya koymak, çalışan pek çok ev için standart hale geldi. Mikrodalgada yemek ısıtmak hızlı ve az bulaşık çıkaran bir yöntem; buna karşılık ısının eşit dağılmaması ve kap seçimi konusunda dikkat isteyen yanları var.
Mikrodalgada Isıtmanın Faydaları
En bariz kazanç zaman ve enerji. Bir tabak yemek ocakta on dakikada ısınırken mikrodalgada iki üç dakika yetiyor; cihaz yalnızca yemeği ısıttığı için mutfağı da fırın gibi kızdırmıyor. Yağ eklemeden ısıtma imkânı sunması da tencerede kavurmaya göre daha hafif bir sonuç veriyor.
Kısa süreli pişirme, sebzelerdeki suda çözünen vitaminlerin haşlamaya kıyasla daha az kaybolmasını sağlıyor. Küçük porsiyonları hızlıca ısıtabilmek, mutfağa yeni girenler için de kolaylık; çocukla yemek yapmak isteyen ebeveynler ateş ve sıcak tencere riski olmadan basit adımları birlikte deneyebiliyor.
Zararları ve Dikkat Edilecek Noktalar
En önemli sorun ısının eşit dağılmaması. Tabağın bir bölümü kaynarken diğer kısmı ılık kalabiliyor; bu da özellikle et, tavuk ve pilav gibi yemeklerde bakterilerin canlı kalması anlamına geliyor. Pilavın oda sıcaklığında uzun süre bekletilip sonra kısa süre ısıtılması, gıda kaynaklı rahatsızlıkların bilinen nedenlerinden.
İkinci mesele kap seçimi. Mikrodalgaya uygun olmayan plastik kaplar ısındığında içeriğe madde bırakabiliyor; metal kaplar ve yaldızlı tabaklar ise kıvılcım çıkarıyor. Kapağı tamamen kapalı kaplarda basınç birikiyor, yumurta gibi zarlı gıdalar patlayabiliyor. Ayrıca suyun kaynama noktasını geçip birden taşması da sık görülen bir kaza.
Nasıl Daha Güvenli Isıtılır?
Yemeği tabakta yayarak koyun, ortasını boş bırakın ve yarı sürede bir karıştırın. Kapağı aralık bırakan mikrodalgaya uygun kapaklar kullanın, cam veya porselen tercih edin. Artan yemekleri iki saat içinde buzdolabına kaldırın ve yalnızca bir kez ısıtın; her ısıtma hem tadı hem güvenliği düşürüyor.